Тестоделитель задаёт точность порции хлеба и булок: отклонение массы куска напрямую влияет на выход продукции и соответствие стандарту. Привод здесь должен работать ровно, без рывков и пульсаций, обеспечивая стабильную подачу и деление густой массы. От плавности мотор-редуктора зависит и точность веса, и целостность структуры теста.
Разбираем привод делителей и делителей-округлителей: почему важен точный и плавный ход, откуда берутся пульсации массы куска, как считать момент и передаточное число и как подобрать мотор-редуктор ZR взамен импортного по размерам.
Тестоделитель отмеряет куски теста заданной массы: поршневые и вакуумно-поршневые машины набирают тесто в мерную камеру и отсекают порцию, шнековые — подают массу шнеком к делительной головке. В обоих случаях привод обеспечивает согласованное движение подающего и отсекающего механизмов. Тесто — вязкопластичная масса, поэтому нагрузка на привод меняется в цикле деления.
Точность порции задаётся не только геометрией камеры, но и стабильностью оборотов привода. Просадка скорости под нагрузкой ведёт к разбросу массы куска. Поэтому мотор-редуктор тестоделителя подбирают с запасом по моменту и жёсткой механической характеристикой. Аналог ZR под нужные обороты и фланец подбирается по параметрам машины в калькуляторе.
Делитель-округлитель совмещает деление и формовку шарика: после отсечки кусок попадает на округляющую спираль или в конические чаши, где ему придаётся круглая форма. Это два согласованных привода — делительный и округляющий, — и рассинхрон между ними ухудшает форму заготовки. Часто применяют мотор-редукторы с точным передаточным числом и стабильными оборотами.
Округление требует равномерного момента: заготовка обкатывается по дорожке, и любые рывки привода оставляют следы на поверхности теста, ухудшая расстойку. Червячные и цилиндрические мотор-редукторы с плавным ходом здесь предпочтительны. Точный аналог ZR по присоединительным размерам головки и валу подбирает калькулятор по вашим данным.
Пульсации массы — разброс веса кусков от порции к порции. Механические причины: неравномерность подачи шнеком, износ зубьев редуктора и люфт, вызывающие колебания оборотов, а также просадка скорости привода под пиковой нагрузкой в момент отсечки. Чем стабильнее обороты выходного вала, тем меньше разброс массы и меньше отбраковки.
Со стороны привода борьба с пульсациями — это жёсткая механическая характеристика, отсутствие люфта в зацеплении и достаточный запас по моменту, чтобы двигатель не «проваливался» на пике. Изношенный редуктор с выработкой зубьев увеличивает биение оборотов. Замена на исправный мотор-редуктор ZR с точным передаточным числом восстанавливает стабильность деления.
Требуемые обороты вала делительной головки и мощность привода — исходные данные расчёта. Передаточное число находят как i=n1/n2 (для 4-полюсного двигателя n1≈1450 об/мин), а момент — по формуле T=9550·P·КПД/n2 в Н·м. Например, при 2,2 кВт и n2=90 об/мин момент составит около 222 Н·м с учётом КПД 0,95.
К расчётному моменту добавляют сервис-фактор: цикличная отсечка густого теста создаёт переменную нагрузку, поэтому запас 1,4–1,7 оправдан. Недостаток момента приводит к просадке оборотов и пульсациям массы. Оптимальный типоразмер ZR под ваши обороты, момент и тип монтажа рассчитает калькулятор подбора по параметрам.
Тестоделитель работает в мучнистой среде и с липкой массой: узлы обсыпаются мукой, а мучная пыль оседает на корпусе мотор-редуктора и ухудшает теплоотвод. Регулярная очистка корпуса и контроль температуры продлевают ресурс. Манжеты выходного вала должны быть герметичны — попадание смазки на тесто недопустимо в пищевом производстве.
Для узлов с возможным контактом со средой применяют пищевые смазки допустимого класса, а плановую замену масла ведут по режиму эксплуатации. При замене мотор-редуктора сохраняйте тип монтажа, диаметр и исполнение выходного вала, чтобы аналог ZR встал на штатные посадочные места без доработки станины делителя.
Мы российский производитель мотор-редукторов ZR (ООО «НИИ АТТ», Челябинск) и подбираем габаритные аналоги импортных приводов по присоединительным размерам, моменту и передаточному числу. Мы не приписываем себе оригинальные бренды: даём равноценную по характеристикам замену, которая встаёт на посадочные места без переделки машины.
Для подбора нужны данные с шильдика мотор-редуктора и параметры делителя: мощность, обороты головки, диаметр и тип вала, схема монтажа. По этим данным калькулятор подбора выдаёт типоразмер ZR. Цену рассчитаем по запросу под конкретную позицию и режим работы вашей линии.
| Параметр | Что уточнить |
|---|---|
| Мощность двигателя | кВт по шильдику |
| Обороты головки | n2 об/мин |
| Тип машины | делитель / делитель-округлитель |
| Вал | диаметр, вал/полый вал |
| Монтаж | лапы, фланец, положение вала |
| Требования | точность массы, стабильность оборотов |
| Мощность, кВт | Обороты n2 об/мин | Момент T≈, Н·м (КПД 0,95) |
| 1,1 | 110 | ≈91 |
| 1,5 | 90 | ≈151 |
| 2,2 | 90 | ≈222 |
| 3,0 | 70 | ≈389 |
Мотор-редуктор тестоделителя обеспечивает точный и плавный привод делительной головки; стабильные обороты и запас по моменту снижают пульсации массы, а аналог ZR подбирается по присоединительным размерам.
Мотор-редуктор для тестоделителя и делителя-округлителя подбирают по оборотам делительной головки, мощности и передаточному числу i=n1/n2. Точность массы куска зависит от стабильности оборотов: просадка скорости под нагрузкой и люфт дают пульсации веса. Поэтому к моменту T=9550·P·КПД/n2 добавляют сервис-фактор под цикличную отсечку густого теста. Российский производитель ZR подбирает габаритный аналог импортного привода по фланцу и валу.
Замена мотор-редуктора тестоделителя на аналог ZR идёт по присоединительным размерам без переделки станины: сохраняются тип монтажа, диаметр и исполнение выходного вала. Для подбора нужны данные с шильдика и характеристики делителя — тип машины, обороты головки, требования к точности массы. Типоразмер и цену по запросу рассчитывает калькулятор подбора редуктора по параметрам вашей линии.
| Данные | Источник |
|---|---|
| Мощность/момент | шильдик привода |
| Обороты головки | паспорт делителя |
| Вал и монтаж | обмер узла |
| Точность массы | требования линии |
Подбор аналога по параметрам — калькулятор, каталог аналогов — все аналоги импорта, замена импорта — импортозамещение.
Рассчитаем замену по присоединительным размерам, пришлём КП и сроки. Производство ООО «НИИ АТТ», гарантия 12 месяцев.
Получить расчёт